Iskaffe uten melk? Japansk iskaffe med kenyansk kaffe.

Linnea

Publisert: 12. august 2022
Oppdatert: 4. februar 2024
Bryggeguiden

Om sommeren foretrekker vi å drikke kaffen kald. Islatte er et godt alternativ til varm kaffe, men melk er ikke den beste tørsteslukkeren og frister ikke alltid når solen steker. Denne kaffen derimot, kan vi drikke masse av, helt til tørsten slukkes.

Et tegn på at kaffen du drikker er av god kvalitet er at den smaker like godt uansett temperatur. Dette har du sikkert oppdaget når du har sittet på kafé og kaffen din har kjølt seg litt ned, men den smaker fortsatt like godt som første varme slurk, og ofte til og med bedre! Nå i varmen så hopper vi gjerne rett til nedkjølt kaffe, og det finnes det flere metoder for å oppnå, blant annet med denne japanske bryggemetoden.

Japansk iskaffe アイスコーヒー

Japansk iskaffe er enkelt og greit håndbrygg over is. Vi bytter ut en tredjedel av den totale vannmengden med isbiter direkte i kaffekolben slik at det varme brygget kjøler seg ned umiddelbart. Ved å kun benytte to tredjedeler av vannet til brygging så vil du få et mer konsentrert brygg samtidig som de friske smakene fra brygget blir raskt nedkjølt og låser disse gode smakene i kaffen. Resultatet blir et rent og lettdrikkelig brygg.

Hvis du allerede har en drypp-brygger hjemme så er dette verdt å prøve.

Dette er utstyret vi bruker:

Du trenger også:

  • 37g Afrikansk kaffe, gjerne kenyansk (AB Kangocho
  • 400ml vann
  • Litt vann til skylling av filter
  • 200g isbiter
  • En skje til å røre med

Slik gjør du det:

  1. Først koker du vann, som du skyller papirfilteret med
  2. Hell ut det varme vannet, skyll serveringskannen med kaldt vann og fyller opp med isbiter til du når ca 200g
  3. Så setter du kannen og bryggeren på vekten – nullstiller vekten, og veier opp 37g kaffe som er kvernet finere enn filtermalt og grovere enn aeropressmalt. Nullstill vekten etter dette.
  4. Hell over kokvarmt vann og blomstre kaffen med 70g vann i 45 sekunder.
  5. Etter 45 sekunder fyller du på resten av vannet slik at du når 400g på vekten. Hvis ikke det er plass til alt vannet i bryggeren heller du sakte slik at nivået på vannet holder seg jevnt nær toppen av bryggeren.
  6. Når vannmengden har sunket litt kan du virvle på bryggeren to ganger hver vei for å få en flatere vannseng og for å få med deg kaffen på siden av filteret.

Når alt vannet er sunket ned er brygget ditt ferdig og du kan helle det over i et glass med isbiter.

Om du ønsker litt sødme i kaffen din kan du smake til med 15-20 g sukkerlake. 

Kos deg med kaffen - Farstad&co

...