Tilbake
En trend som bare har blitt sterkere og sterkere de siste årene er håndbrygg av kaffe. Kaffebarer som vil gjøre det bra i dag er nødt til å tilby håndbrygg. Det finnes flere ulike varianter av denne metoden. I denne artikkelen skal vi se nærmere på Hario V60.
Kontroll på tid og mengde gir et godt brygg
Navnet V60 kommer av at vinkelen på filterholderen er 60 grader og formet som en V. Denne bryggemetoden gir deg jevn og god ekstrahering og derav masse av den gode aromaen!
For å brygge med V60-metoden trenger du følgende utstyr:
- En filterholder i glass, plast eller keramikk.
- Serveringskanne
- Kaffefilter
- Håndbrygger
- Vekt/måleskje
- ...og sist men ikke minst - veldig god kaffe!
Begynn med å veie og kverne opp kaffen. Sett filteret i holderen og skyll med varmt vann. Da skyller du bort papirstøv som kan sette smak på kaffen. Hell den nykvernede kaffen i filteret og pass på at kaffen ligger flatt og jevnt før du heller på vann. Dette sørger for en jevn ekstraksjon av kaffen.
Til èn kopp kaffe anbefaler vi:
- 15 gr. kaffe og 250 gr. vann.
- Nullstill vekten, start timeren og begynn med å helle på 50 gr. vann. fra midten, jevnt i en utadgående spiral uten å treffe kanten av filteret og så tilbake igjen. Nå begynner kaffen å blomstre. Det kjennes igjen ved at kaffen hever seg i filteret og begynner å boble.
Etter 30 sekunder hell opp til 150 gr. Etter ett minutt hell opp til 250 gr.
Hele bryggeprosessen tar totalt ca to minutter.
For brygging av to kopper:
- 30 gr. kaffe og 500 gr vann.
- Nullstill vekten, start timeren og begynn med å helle på til 75 gr.
- Etter 30 sekunder hell opp til 250 gr.
- For hvert 30. sekund helles på 100 gr. til.
- Hele bryggeprosessen tar ca tre minutter.
For brygging av fire kopper:
- 60 gr. kaffe og 1000 gr. vann.
- Nullstill vekten, start timeren og begynn med å helle vann opp til 150 gr.
- Etter 30 sekunder hell så opp til 300 gr.
- For hver 30. sekund helles på 100 gr til.
- Hele bryggeprosessen tar ca. seks minutter.
